Ah ! La bonne soupe
Dimanche 9 Octobre 2016
- Concours de soupe : Les prix décernés par le jury "officiel"
1er prix :
Mme Cécile Remacle
pour sa soupe de potimarron aux cèpes émincés
2 ème Prix
Mme Simone Delorme
pour sa soupe de légumes coupés
3ème Prix
Mme Yvette Duchamp
pour sa soupe de potimarrons, oignons, ail, cèpe et basilic
Mme Duchamp étant absente lors de la remise des prix, pas de photo disponible.
Le jury populaire a désigné la soupe de Mme Cécile Remacle aux potimarrons et cèpes émincés comme la meilleure soupe du concours. Recette du velouté de potimarron aux cèpes
Ingrédients : 1 beau potimarron
3 ou 4 échalotes
huile d'olive
quelques cèpes frais (ou congelés)
jeunes feuilles de céleri (ou persils)
crème fraîche
- Peler et évider le potimarron. Le couper en petites lamelles pour une cuisson rapide.
- Ciseler les échalotes. Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et faire blondir (presque griller) les échalotes.
- Ajouter les lamelles de potimarron et mélanger le tout.
- Mouiller à hauteur du potimarron, saler : cuisson à feu moyen (remuer de temps en temps).
- En fin de cuisson, bien mixer pour obtenir un velouté (mixeur plongeant). Ajouter la crème fraîche avant de servir (ou chacun se servira la crème fraîche dans son bol selon son goût).
- Découper les cèpes en fines lamelles et les faire sauter dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer et les laisser griller un peu. Retailler les lamelles en juliennes (bâtonnets).
- Ciseler les feuilles de céleri (ou de persils). Servir le velouté dans un bol et y parsemer un peu de cèpes et de feuilles de céleri. Donnez un tour de moulin à poivre selon votre goût.
Le jury officiel
Les jurés au complet :
Composition du jury
Le jury populaire
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Exposition : Planches scolaires de l'école de Rochepaule (années 1950 - 1960), soupières, livres, textes, etc ...
- Soupe " La Rochepauloise" : Soupe cuite sur place avec les légumes de nos visiteurs
L'année prochaine, le sucré sera à nouveau à l'honneur. Le thème du concours sera connu prochainement.
A vos fourneaux !
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