Rochepaule en fête

-  Concours de soupe :

     

Le jury populaire a désigné la soupe de Mme Cécile Remacle aux potimarrons et cèpes émincés comme la meilleure soupe du concours.
 


Ingrédients :    1 beau potimarron
                        3 ou 4 échalotes
                        huile d'olive
                        quelques cèpes frais (ou congelés)
                        jeunes feuilles de céleri (ou persils)
                        crème fraîche

• Peler et évider le potimarron. Le couper en petites lamelles pour une cuisson rapide.
• Ciseler les échalotes. Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et faire blondir (presque griller) les échalotes.
• Ajouter les lamelles de potimarron et mélanger le tout.
• Mouiller à hauteur du potimarron, saler : cuisson à feu moyen (remuer de temps en temps).
• En fin de cuisson, bien mixer pour obtenir un velouté (mixeur plongeant). Ajouter la crème fraîche avant de servir (ou chacun se servira la crème fraîche dans son bol selon son goût).
• Découper les cèpes en fines lamelles et les faire sauter dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer et les laisser griller un peu. Retailler les lamelles en juliennes (bâtonnets).
• Ciseler les feuilles de céleri (ou de persils). Servir le velouté dans un bol et y parsemer un peu de cèpes et de feuilles de céleri. Donnez un tour de moulin à poivre selon votre goût.

       

Georgette Delorme Retraitée	Antoine Montagne Elève en 2ème année d'école hôtelière
Eric Montagne Restaurateur	Michelle Robert Retraitée
Yves Sabatier Adjoint au maire	Marie-Antoinette Vivet Retraitée